miércoles, 28 de junio de 2017

Alcachofas a la toscana

Otra receta de Adriana Murari. Vamos a triunfo por receta con esta señora. Se la hice al Barbas con alcachofas pequeñas (porque con las enormes esto no sale ni por asomo) y le encantó. El pesto tiene un punto de anchoa (a falta de pasta de anchoa le eché un par y tan contenta) que le da un punto extra a todo el plato.

Ingredientes:
  • 5 alcachofas
  • aceite para freír
  • Para la salsa pesto:
  • albahaca
  • parmesano en polvo
  • piñones
  • 2 anchoas
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva

Preparamos el pesto mezclando todos los ingredientes menos el aceite en le vaso de la batidora.
Cuando estén emulsionados, agregamos el aceite (habrá que emulsionar otra vez justo antes de servir).
Quitamos las hojas duras de las alcachofas y las partimos en 2 (o 4 si son un poco grandes) y las freímos en aceite caliente, empezando por la parte de abajo (donde no están las hojas duras).
Les damos la vuelta a media cocción (yo lo hice en dos tandas de 5 mitades).
Las escurrimos un poco y las ponemos en un plato.
Volvemos a emulsionar el pesto y lo echamos por encima de las alcachofas.
Servimos.

jueves, 22 de junio de 2017

Brochetas de pollo, beicon y champiñones

Para no complicarme (demasiado) la existencia programo los menúes según entradillas del blog. Aunque a veces cambio la receta y sale algo totalmente distinto, como es el caso. De hecho, me gusta más que la receta original que estaba programada. Debería ponerla como "receta para cuando quiero cenar bien, pero ojú qué pereza", que todos tenemos de ésas.

A quienes habéis preguntado, el editor de fotos que uso ahora es Pinta, que aunque tiene muchas funciones parecidas a photoshop, me las veo y me las deseo para poner los letreritos (marcas de agua) donde realmente quiero. Manías.

Ingredientes (para 2 personas, salen 4 brochetas):
  • 2 pechugas de pollo
  • una bandeja de champiñones
  • un paquete de beicon
  • aceite de oliva

Separamos el pedúnculo del sombrerillo de los champiñones (yo uso el pedúnculo para poner sobre una pizza).
Cortamos el pollo en tiras (salen de 8 a 12, lo que es práctico, si queremos obtener 4 brochetas).
Ensartamos un sombrerillo en la brocheta.
Envolvemos una tira de pollo con tocino y la ensartamos.
Repetimos la operación hasta rellenar las 4 brochetas, siempre terminando con un sombrerillo de champiñón.
En una sartén ponemos un poco de aceite y hacemos las brochetas, dando la vuelta cada tanto para que no se nos quemen, sobre todo, los champiñones.
Servimos.

viernes, 16 de junio de 2017

Chalupas de pollo

Mandé al Barbas a trabajar con un tupper muy picante y le hice llevarse tortillas y arroz para que no se me enchilase la criatura. Las tortillas habían estado congeladas y sobraron cuatro, y volver a congelarlas no era una opción, por lo que le hice estas chalupas de pollo, que le gustaron mucho, y la principal pega que tienen son de intendencia.

Por cierto, ahora estoy aprendiendo a usar un nuevo procesador de imagen y no me acaban de quedar las fotos (sobre todo el letrerito, que soy muy primitiva) como a mí me gusta. A ver lo que tardo en habituarme...

Ingredientes (por persona):
  • 4 tortillas de maíz
  • 1/2 pechuga de pollo
  • salsa verde mexicana
  • 1/2 cebolla
  • una hoja de lechuga romana
  • crema agria (o crema espesa + zumo de limón)
  • queso rallado filato (mejor si es mozzarella, pero yo he usado emental)
  • cilantro
  • aceite (aunque quedaría más auténtico con manteca de cerdo)

Si no tenemos la crema agria, echamos nata espesa en un cuenquito y la regamos con zumo de limón y dejamos que se agrie una media hora.
Pasado ese tiempo, picamos la cebolla y cortamos la lechuga y reservamos.
Hacemos la pechuga de pollo en la sartén y la deshebramos.
Pasamos las tortillas por aceite (sin que queden muy duras).
Ponemos las tortillas en un plato y les echamos la salsa verde por encima.
Cubrimos la salsa con el pollo deshebrado, la cebolla con la lechuga, regamos con la crema.
Echamos el queso por encima, espolvoreamos con el cilantro y servimos.

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