lunes, 30 de marzo de 2015

Reto del calendario 2015: salchichas con polenta

Este mes, en comparación con el pasado, he corrido para que no me pille el toro con el reto del calendario, pero le he metido cambios, por no perder la costumbre. El original es ragú de cerdo con polenta, e incluye costilla de cerdo con salchichas. Y en vez de salsa de tomate le he puesto medio brik de gazpacho. Según el Barbas, que no es el fan número 1 de la polenta precisamente, la mezcla del sabor fuerte de las salchichas con gazpacho pega muy bien con el punto sosete de la polenta. Al principio me quedó muy blandurria, pero al enfriar un poco se endurece y queda más propia. A ver si os gusta, aunque yo en mi vida civil la haría con arroz, me lo pide más el cuerpo. A ver si os gusta.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 6 salchichas frescas
  • 1/2 litro de gazpacho
  • 1/2 cebolla
  • una ramita de apio
  • una zanahoria pequeña
  • una ramita de apio
  • un vaso de vino tinto (el original es blanco)
  • 50 gr de polenta
  • aceite de oliva
  • un trocito de mantequilla

En una sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos las salchichas.
Cuando se hayan dorado por ambos lados, añadimos la cebolla, la zanahoria y el apio picados y damos unas vueltas.
Agregamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
Echamos el gazpacho y dejamos que se reduzca la salsa, con cuidado para que no se queme.
Cuando ya esté casi reducida, hacemos la polenta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Servimos las salchichas con la polenta.

viernes, 27 de marzo de 2015

Ensalada con alcachofas, gambas y parmesano

Hoy toca una ensaladita de ésas con mucho tropezón y mezcla de sabores que saqué del programa de cocina italiana de canal cocina, aunque le metí cambios, como usar alcachofas de lata en vez de cocerlas y todo aquello y gambas descongeladas crudas. Por lo demás, decir que está muy buena además de saludable y no es nada difícil:

Ingredientes:
  • una bolsa de ensalada mesclun
  • albahaca picada
  • menta picada
  • un bote de corazones de alcachofa asados
  • 100 gr de gamba cruda
  • parmesano en copos
  • aceite de oliva
  • balsámico
  • sal y pimienta
  • perejil picado
  • limón

En una sartén con aceite de oliva doramos los corazones de alcachofa escurridos.
Salteamos las gambas con aceite.
En un bol mezclamos las hojas de ensalada con la menta, la escarola y aliñamos con aceite y limón.
Incorporamos las alcachofas, las gambas el parmesano.
Echamos el balsámico, mezclamos bien y servimos.

martes, 24 de marzo de 2015

Huevos Lorraine

Los huevos son un ingrediente muy socorrido, porque con ellos se pueden hacer grandes platos sin excesivo esfuerzo.

Precisamente este mes el HEMC#66, organizado por Cristina de LeBonVivant, se centra en este ingrediente tan versátil. Yo he elegido un plato que vi en una de esas revistas que inundan mi casa: esta receta evoca los grandes quiches de la Lorraine, aunque tiene la gracia de que el huevo debe quedar menos cuajado, deshacerse la yema e inundar el ramequin... a mí se me cuajó un poco de más la yema porque lo metí dos veces y he puesto el tiempo aproximado, creo que estoy aún conociendo mi horno...HEMC #66 - Huevos
Ingredientes (para 4 ramequines):
  • 4 huevos
  • 130 gr de tocino ahumado
  • 250 ml de nata
  • mantequilla (para los ramequines)
  • sal y pimienta

Precalentamos el horno a 220ºC.
En una sartén en blanco rehogamos el beicon y escurrimos en papel de cocina.
Lo mezclamos con la nata en un bol y mientras untamos de mantequilla los ramequines.
Repartimos el beicon con la nata por los ramequines y en cada uno cascamos un huevo.
Los cocemos 18 minutos al baño maría, hasta que la superficie se dore.
Servimos.

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