domingo, 31 de agosto de 2014

Reto ad calendas galas Agosto 2014: Ensalada con salchicha de Morteau y queso Morbier (Franco Condado)

Os lo dije el mes pasado: por motivos de intendencia, cambio la de agosto por la de julio. Y aquí está, una ensalada del Franco Condado. Aprovechando que los comercios de mi barrio han vuelto a abrir y he podido avituallarme adecuadamente. Incluso me dijeron cómo tratar la salchicha de Morteau, una salchicha ahumada que hay que cocer antes de usarla. No sé si se pueda comprar fuera de Francia, la verdad...

Ingredientes:
  • 1/2 salchicha de Morteau
  • un taco de queso Morbier
  • ensalada mezclum
  • aceite de oliva
  • vinagre balsámico
  • sal
  • pimienta blanca molida

Ponemos la salchicha en agua fría y cocemos 40 minutos.
Cuando esté lista, la cortamos en rodajas.
Ponemos la ensalada en el fondo de una fuente y encima la salchicha y el queso en dados.
Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y mezclamos bien.
Echamos la vinagreta en la ensalada y servimos.

jueves, 21 de agosto de 2014

Hamburguesa con alcaparras y cebolla morada

Empecé a hacer hamburguesas caseras y ahora desconfío plenamente de las de cadena de hamburguesería, sea de las típicas de comida basura o de las gourmet. Cierto que en un bistrot de los de aquí te pueden poner delicias de carne picada, pero me gusta más experimentar en casa. Y con esta estoy encantada de la vida, pese a que no le he puesto ni beicon ni queso, dos ingredientes típicos en mis burgers caseros. La hamburguesa tiene mucho carácter (la cebolla morada, las alcaparras y la mostaza). La saqué de una revista de lecturas de verano, y creo que no he cambiado nada, lo que, como mínimo, es raro.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 200 gr de carne picada
  • 1/2 cebolla morada
  • 2 cucharaditas de alcaparras
  • ajo en polvo
  • perejil picado
  • 1 huevo
  • unas hojas de lechuga
  • 1 tomate
  • 2 panes de hamburguesa
  • aceite
  • una cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de mahonesa (que en Francia es a la mostaza, o sea que doble mostaza)
  • harina
  • sal y pimienta

Cortamos las cebollas en plumas y las sofreímos 20 minutos hasta que se pochen.
Mezclamos la carne, el ajo, el perjil, el huevo y la mitad de las alcaparras escurridas, salpimentamos y removemos.
Dividimos la carne en dos porciones y les damos forma de hamburguesa.
Las pasamos por harina y las asamos en la plancha engrasada y bien caliente 2 ó 3 minutos por cada lado.
Lavamos las hojas de lechuga y el tomate y cortamos éste en rodajas.
Abrimos los panecillos y untamos las bases con la mahonesa y la mostaza, cubrimos con la lechuga y el tomate.
Añadimos las hamburguesas, la cebolla y el resto de las alcaparras, cubrimos con la parte superior de los panecillos y servimos.

martes, 12 de agosto de 2014

Libritos de berenjena y trucha ahumada

Este mes de agosto me estoy tomando lo de publicar con mucha calma, estoy un poco vaga estos días, y no es por tener calor, eso os lo aseguro.

Esta receta es de una revista de recetas veraniegas que me mandó mi madre. El original es con salmón ahumado, pero preferí ahorrar un poco. Tampoco le puse la rodaja de tomate que dice la receta y el queso, uno suave al gusto, pero en lonchas, y lo hice en sartén en vez de en horno. Sorprenderá a todo reacio a la verdura y el pescado, ¡2 en 1!

Ingredientes (para 2 personas):
  • una berenjena
  • queso en lonchas
  • trucha ahumada (o salmón ahumado, al gusto)
  • harina
  • huevo
  • pan rallado
  • aceite para freír

Lavamos, despuntamos y laminamos las berenjenas y las asamos dos minutos en el horno a 200ºC.
Formamos libritos con la berenjena el queso, la trucha y otra lámina de berenjena.
Pasamos estos libritos por harina, huevo y pan rallado (se mantiene unido más de lo que temía) y los freímos en aceite caliente, hasta que se dore el pan rallado.
Escurrimos en papel de cocina y servimos.

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