martes, 30 de junio de 2015

Reto del calendario junio 2015: espaguetis al pesto

Acabamos junio con una receta sencilla y que personalmente me encanta, dentro del reto del calendario.

Ingredientes (para dos personas):
  • 200 gr de espaguetis
  • albahaca
  • parmesano rallado
  • piñones
  • ajo
  • aceite de oliva

En el vaso de la batidora metemos la albahaca, el parmesano, los piñones, el ajo y el aceite y emulsionamos.
Cocemos los espaguetis el tiempo que diga el fabricante y los escurrimos.
Servimos los espaguetis con la salsa y mezclamos bien.

sábado, 27 de junio de 2015

Ensalada de calabacín

He aquí otra ensalada que hice para una reseña. Es mejor para cenar que para comer, porque no llena demasiado, y es muy fácil. No se tarda casi nada. Es del libro Sí, chef, concretamente de Samantha Vallejo-Nájera, que en general no me entusiasma, pero una receta con parmesano es una receta con parmesano.

Ingredientes (para dos personas):
  • 2 calabacines pequeños
  • un paquete de jamón york en taquitos
  • un puñado de piñones
  • queso parmesano en copos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón
  • sal y pimienta

Lavamos los calabacines y los cortamos sin pelar en capas muy finas.
Los repartimos por los platos.
Hacemos una vinagreta con el aceite, el limón, sal y pimienta y la emulsionamos bien.
Regamos el calabacín.
Le echamos el jamón york por encima.
Tostamos los piñones en la sartén sin engrasar y los repartumos por los platos.
Echamos los copos de parmesano por encima y servimos.

miércoles, 24 de junio de 2015

Chuletas de cerdo con guarnición de berenjenas empanadas

Esta receta la hice hace muchos meses en México para una reseña de El Mar de Tinta de cocina rápida. Me incliné por ésta porque me guiñó un ojo, hay días en los que una no está para florituras, pero puede comer de lujo con cosas aparentemente sencillas. Esta receta es de ésas. Para vagos gourmet.

La berenjena en teoría era una variante, pero las guarniciones que proponía el libro no me apetecieron y las berenjenas sí. Por lo que un día es un día y fritura al canto.

Ingredientes:
  • 2 chuletas por persona
  • 1 berenjena
  • pan rallado (mejor si es de los que llevan ajo y perejil; si no, se lo añadimos)
  • huevo
  • harina
  • aceite para freír
  • sal

Cortamos la berenjena en rodajas, la salamos y dejamos reposar media hora para que suelte el amargor.
La enjuagamos al agua y la pasamos por la harina, el huevo y el pan rallado.
Pasamos también las chuletas y freímos berenjenas y chuletas en distinta sartén (para tardar menos).
Escurrimos en papel de cocina y servimos.

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