martes, 20 de febrero de 2018

Albóndigas con setas y patatas viuda alegre

Hoy traigo receta doble: de un lado las albóndigas y de otro las patatas. Que hacen buena pareja, pero valen como platos aparte. Pero tocaba patatas viudas en el planning, y decidí hacerlas como las hago normalmente (con vino en vez de agua, por eso lo de viuda alegre) y ponerlas de guarnición, aunque esta vez he usado patatas ultracongeladas, que me solucionan mucho la vida. Un plato muy sencillo y muy resultón.

Ingredientes:
  • carne picada
  • huevo batido
  • pan rallado
  • un sobre de sopa de cebolla y setas (no se usa entero)
  • harina
  • cebolla picada
  • una bolsa de setas ultracongelada
  • vino blanco
  • Para las patatas viuda alegre
  • patatas ultracongeladas cortadas en cubos
  • un vaso de vino blanco
  • cebolla picada
  • pimentón picante
  • una pastilla de caldo

En un bol mezclamos el huevo, la carne, un poco de la sopa de sobre y el pan rallado.
Formamos las bolas y las pasamos por harina.
Las freímos en una sartén con un poco de aceite y las retiramos cuando estén doradas.
Rehogamos la cebolla y, cuando esté transparente, añadimos las setas congeladas.
Rehogamos, y pasados 5 minutos añadimos las albóndigas y el vino más una pastilla de caldo y dejamos reducir a fuego lento.
Mientras, hacemos las patatas en una sartén sin aceite (porque son de las ultracongeladas para hacer sin grasa).
Añadimos la cebolla, el pimentón, el vino blanco y una pastilla de caldo (o sal) y dejamos reducir hasta que el caldo esté casi consumido.
Servimos las albóndigas con las patatas.

miércoles, 14 de febrero de 2018

Ensalada de espinacas, canónigos y alcachofas

Hoy traigo una ensalada de Gordon Ramsay, de su libro de menúes. Es una ensalada muy sencilla que espero que os guste, su principal complicación es abrir el bote de alcachofas y rallar el limón, para que os hagáis una idea. Mínimo esfuerzo, máximo resultado

Ingredientes (para 2 personas):
  • una bolsa de espinacas baby
  • una bolsa de canónigos
  • un bote de alcachofas
  • ralladura de un limón
  • queso parmesano en copos
  • Para la vinagreta:
  • ajo molido
  • mostaza
  • un cucharada de aceite de nuez (en el original, de avellana)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • sal y pimienta al gusto

En una ensaladera ponemos las espinacas, los canónigos y las alcachofas bien escurridas.
Rallamos el limón por encima y echamos el queso en copos.
Formamos la vinagreta mezclando bien los ingredientes y la echamos sobre la ensalada.
Mezclamos bien y servimos.

jueves, 8 de febrero de 2018

Brochetas de emperador y tomates cherry

Llevo tiempo que escribo menos en el blog y eso me da rabia, porque me gusta, pero tardo más en publicar, y he decidido hacer de la necesidad virtud y pasar de los teóricos 3 días entre recetas a 6 días entre recetas. Que es lo que estaba haciendo, pero al menos no iré pensando qué abandonado tengo el blog.

Pasamos al siguiente número de la revista (del que ya había hecho alguna recetilla, pero bueno). Es de mediados de febrero de 2014 y esta receta va muy bien para una cena de San Valentín, porque es para dos. Pero en el original tiene un marinado y los tomates son secos. Así queda muy bien y es muy sencilla para cuando no nos quedan horas en el día para comer bien.

Ingredientes (para 2 personas):
  • una rodaja de pez espada de 250 gr
  • tomates cherry
  • aceite
  • zumo de lima
  • pimentón

Cortamos el pez espada en 12 trozos de tamaño similar.
Hacemos brochetas alternando el pez espada y los tomates cherry.
Hacemos una vinagreta con el aceite y el zumo (3 cucharadas de aceite por cada una de zumo) y pimentón al gusto.
Calentamos la plancha con un poco de aceite y hacemos las brochetas, pincelándolas con la vinagreta; damos la vuelta a media cocción y volvemos a echar la vinagreta (se tarda unos 5 minutos por los dos lados).
Servimos las brochetas con patatas que habremos hecho en el horno.

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