domingo, 17 de septiembre de 2017

Creps de salchichas

Cuando hago creps en casa suelo limitar mucho el relleno: salmón con queso de cabra, beicon con huevo y si me siento muy sana, espinacas o espárragos. Pero en una de esas revistas de donde saco ideas estaba este relleno, que ha resultado estar muy bueno y renovar un poco el stock de rellenos para creps.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 2 salchichas frescas tipo longaniza
  • 1/2 cebolla morada
  • un poco de aceite de oliva
  • queso rallado en hilos al gusto
  • Para la masa (salen 4 creps):
  • un huevo
  • 60 gr de harina
  • 125 ml de leche
  • 60 ml de agua
  • sal
  • mantequilla

Precalentamos el horno a 200º C.
Mezclamos el huevo, la harina, la leche, el agua y la sal.
Calentamos la sartén y echamos un trozo de mantequilla para que se derrita y se esparza por toda la superficie.
Cubrimos la superficie con la masa mezclada y esperamos a que ses cuaje y se pueda separar del fondo; volteamos con una pala o espumadera y dejamos que se cuaje por el otro lado; si se rompe, se añade un poco de masa en el roto y se espera a que se integre con el resto del crep; la sacamos a un plato mientras hacemos el resto.
Repetimos la operación hasta terminar la masa.
Pochamos la cebolla picada en un poco de aceite y la reservamos.
En la misma sartén doramos las salchichas y reservamos.
En cada crep ponemos la mitad de la cebolla y las salchichas y lo enrollamos.
Ponemos en una fuente de horno y cubrimos con el queso rallado.
Gratinar 15 minutos o hasta que se dore el queso.
Servir.

jueves, 14 de septiembre de 2017

Calamares a la provenzal

Yo no sé si os pasa que tenéis una forma de hacer las cosas y no soléis salir de ahí; a mí me ocurre con los calamares, que no salgo de sota caballo y rey (principalmente rebozados o en bocata). Por eso esta receta me pareció tentadora. La saqué de una revista de 2014 y hay que decir que está muy buena. Puede ir muy bien con arroz blanco, pero yo la he puesto con patatas porque me apetecía darle ese punto de guisote.

El apellido a la provenzal básicamente implica "con verduras y tomate y alguna hierba maja". Parece un poco pisto con calamares, para que os hagais una idea. Como los calamares no se fríen, sino que se hacen en el mejunge vegetal, no es demasiado hipercalórico; en cuanto a la patata, la he hervido y luego la he dorado en un poco de aceite. Un poco por pereza también, no os creáis que yo soy todo salud.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 200 gr de anillas de calamar
  • una pizca de ajo confitado
  • 1/2 cebolla
  • pimiento (la receta dice uno amarillo, yo usé tiras congeladas de tres colores)
  • chalota
  • una lata de tomates triturados
  • laurel
  • tomillo
  • aceite de oliva
  • una patata grandecita

Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos el pimiento, la cebolla y la chalota en el aceite, removiendo.
Agregamos el tomate de lata con el tomillo, el laurel y el ajo confitado y dejamos cocer a fuego suave 15 minutos.
Añadimos el calamar a la cazuela, salpimentamos, mezclamos y cocemos 20 minutos más.
En otra cazuela cocemos la patata lavada y cortada, la escurrimos y la doramos en un poco de aceite.
La echamos a la cazuela antes de que termine la cocción, mezclamos bien y servimos.

lunes, 11 de septiembre de 2017

Berenjena rellena de carne y champiñones

Otra vez la revista de verano de 2013, aunque he cambiado casi todas las verduras por los champis, porque tenía unos pedúnculos que me habían sobrado y tenía que darles salida. Hace relativamente poco que he descubierto la cocina de aprovechamiento, y, como las operaciones congelador, me parece una maravilla, no me da más que alegrías.

Ingredientes (para 2 personas):
  • una berenjena grandecita, mejor si es recta
  • 150 gr de carne picada
  • 100 gr de champiñones
  • una pizca de ajo confitado
  • 1/2 cebolla
  • queso rallado en hilos
  • aceite de oliva
  • tomate rallado

Cortamos la berenjena por la mitad, le echamos un poco de aceite y horneamos 30 minutos a 180º.
Pasado ese tiempo, dejamos enfriar un poco y extraemos la pulpa.
Rehogamos la cebolla picada, cuando transparente añadimos el ajo confitado y el tomate rallado y dejamos rehogar unos minutos más.
Añadimos la carne y rehogamos hasta que cambie de color.
Echamos los champiñones picados y las berenjenas y mezclamos muy bien.
Rellenamos las berenjenas con esta farsa, le echamos el queso por encima y gratinamos 10 minutos a 180ºC.

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